第463章 糖油耙耙和铁板里脊肉即将上线（1 / 2）

('第463章 糖油耙耙和铁板里脊肉即将上线

第二天一早。

星城大酒店的后厨格外忙碌。

昨晚叶凡睡前准备了一大锅秘制酱料。

后厨人员正按照要求，把腌制好的里脊肉串到竹签上。

新鲜食材的吸引力还真不是盖的。

粉红鲜嫩的里脊肉裹上酱汁后，明知是生的，还是让不少后厨人员直吞口水。

“总厨，我们总共还要串多少串呀，我肚子开始咕咕叫了，能不能先炸几串尝尝？”

“最少300串起步，叶先生说今天是最后一天出摊，所以要多准备一点。”

“叶先生都没来，你敢先动手？一顿饱，顿顿饱分不清楚？”

“嘘，小点声，电梯厅好像来人了。”

叶凡带着江明慧和托尼来到后厨。

“叶先生，里脊肉我们已经串得差不多了，至于你提到的某品牌糯米粉和广西红片糖也都采购回来了。”

“好的，大家继续忙吧。”

叶凡走到餐台附近。

“来，江明慧，今天我安排你做糖油耙耙，前期用的糯米剂子我来弄，你负责油炸环节就好。”

“好的！”江明慧自信道。

江明慧对糖油粑粑并不陌生，到星城第一天就品尝到了，好吃是好吃，但要自己做还是有点紧张。

江明慧今天特意带了个小本本，准备把叶先生教的每一个小细节都记录下来。

叶凡看她认真模样很是欣慰。

两人做好手部清洁工作后准备开干。

叶凡先是吩咐江明慧把红片糖切片融化成糖水备用。

他自己则按照一斤糯米粉与400毫升温水的比例混合，把絮状糯米粉揉捏成细腻面团封上保鲜膜。

30分钟一到，叶凡撕开保鲜膜把面团揉成一个个糯米剂子。

#34；江明慧，接下来的几步你可要记好了。#34；

江明慧给叶凡一个肯定眼神。

“冷锅中倒入宽油和先前融化好的糖水，开最小火慢慢熬。”

叶凡把锅铲递给江明慧让她来操作。

“嗯，很好，就这样不要停，继续动。”

锅中糖水开始冒小泡泡，叶凡让江明慧把糯米剂子丢入锅中。

“锅铲不要停止搅动，不然剂子粘在锅底了。”

叶凡继续观察锅内情况。

原本雪白的糯米剂子陆续漂浮起来。

“现在丢两块红片糖进去，然后转大火。”

江明慧一一照做，手中搅拌动作仍然没停。